Home Hướng dẫn nấu ăn chay Dạy nấu ăn Giò phù trúc chay cho ngày Tết Nguyên Đán
Giò phù trúc chay cho ngày Tết Nguyên Đán PDF. In Email
Thứ năm, 05 Tháng 1 2017 03:33
Sample image

Phù trúc (tàu hủ ky) là một chế phẩm từ sữa đậu tương, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường. Giò phù trúc (giò lụa chay) là món rất thanh đạm, dễ làm và dễ ăn. Món ăn này rất thích hợp với chế độ ăn kiêng của người bị cao huyết áp, mỡ máu hay tiểu đường. Bạn có thể dùng giò chay với cơm nóng, xôi, đặc biệt đây là món ăn rất phù hợp với mâm cỗ cũng tổ tiên ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Phù trúc: 500 gam

- Tỏi tây boaro: 1 củ

- Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, tương Nhật, dầu Lạc, hoặc dầu cọ nguyên chất

- Lá chuối, dây buộc

Cách làm:

- Ngâm phù trúc trong nước ấm khoảng 30p cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước, thái khúc to 5cm.

- Luộc phù trúc trong nước sôi khoảng 10 phút đến mềm thì vớt ra, để ráo nước. Cho đường, muối, tiêu vào phù trúc, đảo đều, để trong khoảng 15 phút cho ngấm.

- Bắc chảo lên, khi dầu lạc sôi cho tỏi tây thái nhỏ, phi thơm. Tiếp đó, cho phù trúc vào trộn đều với boaro. Nêm thử cho vừa ăn, xào đến khi phù trúc thấm gia vị và khô nước.

- Trải lá chuối ra, để phù trúc đã xào vào bên trong. Bó tròn lại, cố gắng bó thật chặt tay (giống như gói giò lụa, càng bó chặt thì liên kết càng mịn). Sau đó lấy dây buộc xung quanh.

- Cho gói giò chay vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để nguội, cất vào ngăn mát 1 ngày.

Khi ăn, cắt thành các khoanh vừa ăn, hoặc cắt hình chữ nhật, hình thoi xếp ra đĩa, bạn có thể trang trí với dưa chuột, rau sống, cà chua... cho đĩa giò nhìn đẹp đẽ.

Mách bạn:

 

Bạn phải gói giò thật chặt tay và nên để trong tủ mát 1 ngày thì mới cắt, lớp váng béo của phù trúc chảy ra tạo liên kết giữa các thớ của lá phù trúc, như vậy bề mặt giò mới mịn. Chúc các bạn thành công!